【食譜專區】函穎教您消水腫自製含鉀蔬菜冷湯－趙函穎營養師

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許多人都在問：「如何才能消水腫？」其實說穿了，秘訣只有一點，那就是僅記：消水腫=排鈉，再追究一點「如何排鈉」，說穿了，秘訣也只有一點，那就是：排鈉=吃鉀，這樣夠簡單了吧，以下就是營養師建議可以在夏天適度補充，而且輕鬆自己製作的含鉀料理「蔬菜冷湯」。

引起水腫的原因有可能是體質性的、肝硬化引起的、心臟衰竭引起的、腎臟病引起的，以及服用藥物引起的等幾大類。其中以體質性水腫最為常見，好發於女性。造成水腫原因也脫離不了體內過多的鈉含量，一旦鈉離子過高，就會把水保留在體內，形成水腫。尤其上班族經常外食，鈉量攝取很容易超標，如果未進行排鈉動作，即有可能累積在體內造成水腫。

營養師趙函穎表示，一般成人一天攝取2400毫克的鈉已經算極限，但是外食族在不經意中偏食、吃太多加工食品、動物性蛋白和脂防、少吃蔬果，導致體內鈉、鉀離子嚴重失衡，體內的循環受到影響，整個人就開始感覺浮腫虛胖了起來。飲食除了要減少鹽的吸收外，也可多吃含鉀的食物。鉀離子可以幫助排出體內多餘鹽分，維持體內的電解質平衡。